Turismo rural y agroturismo ecológico en España

Ecogastronomía

CONSERVACIÓN DEL PATRIMONIO RURAL Y ECOLÓGICO

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POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES

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OFERTA DE PRODUCTO AGROALIMENTARIO LOCAL Y ECOLÓGICO

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CERTIFICACIÓN DE ECOGASTRONOMÍA

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Descripción

En la comarca del Ripollés, provincia de Girona, encontramos esta masía del siglo XIV, restaurada y rodeada de historia medieval. El núcleo en que se asienta, Sant Martí d’Ogassa, fue fundado en el siglo X por la abadesa del convento de Sant Joan de les Abadesses, al que pertenecían las tierras, y creció como una colonia en torno a su iglesia, consagrada en el 993, llegando a contar en el s. XVII con 60 hogares (unos 500 habitantes) dedicados a la ganadería y la agricultura. De aquel periodo sobrevive la Mas Mitjavila, infundida de su espíritu romántico y románico, con habitaciones familiares para 2, 3 y 4 personas, todas con sala de estar y baño.

Propuesta de menú ecogastronómico

Certificado con la opción: “Menú Ecogastronomía”: el restaurante ofrece un MENÚ (diario o semanal, con primer plato, segundo plato y postre) que incorpora indistintamente un porcentaje mayoritario de productos exclusivos o combinados de agricultura y ganadería ecológica, de variedades autóctonas en peligro de extinción (Arca del Gusto de Slow Food, etc.…) o productos procedentes de pesca sostenible.

Productos del Arca Slow Food: Ànec amb peres (pato con peras), un plato de la cocina tradicional elaborado con pato “coll verd”, criado en libertad en la propia casa y peras de un vecino.

Productos ecológicos certificados: Pan, bollería y pasteles

Ejemplo de menú ecogastronómico según los criterios exigidos

Rossejat de fideos amb bolets“: fideos con setas salvajes de recolección propia

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Pollastre rostit“: pollo de 9 meses criado en libertad en casa

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Pa de pessic“: bizcocho elaborado con harina de cultivo ecológico, huevos de las propias gallinas, y servido con mermeladas de producción propia elaboradas con frutos del bosque salvajes y azúcar ecológico

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Infusiones de hierbas salvajes de recolección propia, servidas con miel local o azúcar ecológico

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Café de comercio justo, servido con miel local o azúcar ecológico

Autosuficiencia alimentaria y producto local

Los siguientes productos están elaborados en casa:

  • Pan: harina ecológica, agua de manantial, levadura madre y sal natural del Mediterráneo
  • Bollería y pasteles: harina ecológica, huevos caseros y azúcar ecológico
  • Mermeladas: frutos de bosque o del huerto, con azúcar ecológico
  • Conservas de verduras del huerto y setas salvajes
  • Verdura, huevos y carne de ave
  • Kefir: leche ecológica
  • Productos locales:
    • Quesos de la Quesería “La Rovira” (20 km)
    • Miel de Brugueras (16 km)
    • Cordero de Miquelet (20 m)
    • Vino de la cooperativa de Garriguella (80 km)

Rico patrimonio rural y natural en Girona

Mas Mitjavila tiene el privilegio de estar ubicado en el Paraje de Especial Interés Natural de “Serra Cavallera” (Girona). Aquí las familias viven de la cría de ganado con las mismas técnicas utilizadas hace 500 años, lo cual tiene un gran valor desde el punto de vista etnográfico y cultural para el visitante. Las montañas ofrecen pasturas y bosques maduros, ricos en flora y fauna (algunos autóctonos).

 

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